|
|
Gnocchi Con Melanzane
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg melige aardappelen - 450 gr gezeefd meel - 2 eieren
- zout - zwarte peper - boter - vers geraspte Parmezaanse kaas -
...............Voor de auberginenmoes ;.........
750 gr aubergines - 1 geplette teen knoflook - sap van 1 citroen -
1/2 bos peterselie - een paar takjes marjolein
- 2 el olijfolie - zout - peper
Voorbereiding:
De aubergines 1 uur op 150 graden in de oven bakken,laten afkoelen. De aubergins schillen en pureren tot moes. De knoflook, citroesap en de kruiden toevoegen en pureren. Beetje bij beetje de olie toevoegen tot er een cremige moes ontstaat.Kruiden met zout en peper.
Aardappelen in de schil gaar koken, afkoelen en pellen.Door een rasp, zeef of aardappelpers doen .Aan de aardappelpuree toevoegen; ei, meel, iets zout en veel peper.Tot een soepel deeg kneden en minstens een half uur af
Bereidingswijze:
Het deeg in 6 even grote portie?s verdelen, uitrollen tot een rol van 1,5 cm ,verdelen in 2 cm grote stukken.Vul met het auberginemoes, dichtvouwen en effe met de vork aandrukken.
De Gnocchi in portie?s in gezouten kokend water in 5 Minuten garen.Het water mag niet meer koken als men de gnocchi gaart. Haal de gnocchi uit de pan, uitdruppen en in een voorverwarmde schotel doen.
|
|
|